Saftige Honig-Spareribs

RindJoshua Höpli
Saftige Honig-Spareribs

Saftige Honig-Spareribs - Das süsse Honig Geheimnis für den Grill

Ergibt: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus 6 Stunden Garzeit)

Wenn du nach einem Grillrezept suchst, das saftige Spareribs mit einer süßen Honigglasur kombiniert, bist du hier genau richtig. Die Geheimzutat? Geduld! Denn diese Spareribs werden indirekt auf dem Grill gegart und verbringen ganze 6 Stunden bei niedriger Hitze auf dem Rost, um butterzart zu werden. Das Ergebnis? Ein unwiderstehlicher Genuss. Hier ist, wie du dieses Grillwunder zubereitest:

Zutaten:

Für die Spareribs:

  • 2 große Racks Spareribs (ca. 2-2,5 kg)
  • Honey Hog Rub von Seetal BBQ

Für die Honig-Glasur:

  • 1/2 Tasse Honig
  • 1/4 Tasse brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1 Teelöffel Sojasauce
  • 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

  1. Den Grill für indirekte Hitze vorbereiten. Falls du einen Gasgrill hast, schalte nur die Brenner auf einer Seite ein. Bei einem Holzkohlegrill schiebst du die Kohle auf eine Seite des Grills. Die Zieltemperatur sollte bei etwa 120°C liegen.

  2. Die Spareribs vorbereiten, indem du die Silberhaut auf der Unterseite der Racks entfernst. Hierzu vorsichtig einen Löffelstiel unter die Membran schieben, um sie zu lösen, und dann mit einem Küchentuch oder Einmalhandschuh abziehen. >Videoanleitung<

  3. Die Spareribs großzügig mit dem Honey Hog Rub einreiben. Stelle sicher, dass die Gewürzmischung gut in das Fleisch einmassiert wird.

  4. Die vorbereiteten Spareribs auf den Grillrost über die nicht befeuerte Seite legen. Decke den Grill zu und lass die Spareribs 3 Stunden bei etwa 120°C räuchern/garen.

  5. Während dieser Phase bereitest du die Honig-Glasur vor: In einem kleinen Topf den Honig, braunen Zucker, Apfelessig, Senf, Sojasauce, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer zusammenrühren. Bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung leicht eingedickt ist.

  6. Nach 3 Stunden auf dem Grill die Spareribs vorsichtig vom Grill nehmen. Wickel jede Hälfte in Butcher Paper oder dicker Alufolie, um sie einzupacken und die Feuchtigkeit drin zu behalten. Lege sie wieder auf den Grill und gare sie 2 Stunden weiter.

  7. Nach 2 Stunden die Spareribs erneut auspacken und mit der vorbereiteten Honig-Glasur großzügig bestreichen.

  8. Die glasierten Spareribs erneut auf den Grill legen und direkt über die heiße Seite bewegen. Lass sie für etwa 5-10 Minuten grillen, bis die Glasur karamellisiert und klebrig wird. Achtung nicht zu stark direkt grillen, damit die Spareribs nicht verbrennen.

  9. Sobald die Spareribs schön glasiert sind, vom Grill nehmen und für einige Minuten ruhen lassen, bevor du sie in Portionen schneidest.

Mit der 3-2-1 Garmethode werden diese Spareribs unglaublich zart und saftig. Die Kombination aus dem herzhaften Raucharoma, dem würzigen Rub und der süßen Honig-Glasur macht dieses Gericht zu einem wahren Grillgenuss. Serviere sie mit Beilagen deiner Wahl und genieße den vollen Geschmack dieser saftigen Honig-Spareribs. Guten Appetit!

 

Tags: Rind